ベジタリアンは以前に比べると一般的になってきています。インターネットなどを通じて、海外からベジタリアンについて多くの情報が入るようになりました。また海外からの旅行客も増えて、ベジタリアンの食事を求める声も多くなってきています。
そんなベジタリアンについて、多くの人は肉や魚だけを食べないと考えているかもしれません。ですが、それだけでなく意外な食べ物も食べないのです。こうした食べれないものを誤解していると、ベジタリアンに間違った食べ物を提供してしまうなど大きな問題になるかもしれません。そこで、こちらの記事ではベジタリアンが食べれない意外な食べ物について紹介したいと思います。
目次
ラクト・オボ・ベジタリアン
まず最初にベジタリアンとは何かを説明したいと思います。ベジタリアンは肉や魚といった動物性の食べ物を食べることはありません。しかしベジタリアンにはいくつかの種類があります。例えば、ビーガンは動物の搾取となるため、乳製品や卵を食べることはありません。
その一方、乳製品や卵を食べるベジタリアンはラクト・オボ・ベジタリアンと呼ばれています。ビーガンに比べると制約が少ないため、多くの人がラクト・オボ・ベジタリアンとなっているのです。そこで今回はラクト・オボ・ベジタリアンを基準にして、ベジタリアンの食べられないものについて紹介したいと思います。
（注）：日本ベジタリアン協会によれば、欧米のベジタリアンの多くがラクト・オボ・ベジタリアンだそうです。
ゼラチン
動物性の食材で多くの食べ物に含まれているのはゼラチンです。ゼラチンは動物の皮膚や骨、そして魚を素材にしているため、ベジタリアンは食べることができないのです。
そんなゼラチンは様々なものに含まれています。わかりやすいもので言えばゼリーで、他にもグミやマシュマロ、そして一部のヨーグルトなどにも使われています。ゼラチンは様々なものに食材として使われるため、特に気を付ける必要がありますあるでしょう。
一部のチーズ
今回は乳製品を食べることができるラクト・オボ・ベジタリアンの話をしているため、チーズを食べることができると思うでしょう。しかし、そうとは限らないのです。実はチーズにはレンネットが使われていることがあるのです。それはチーズを凝固させる酵素ですが、素材となるのは微生物であったり、牛の胃だったりします。
もちろん牛の胃のレンネットから作られたチーズをベジタリアンは食べることができません。そのためチーズを使う場合に、ベジタリアンが食べられるチーズか確認する必要があるでしょう。
シザーサラダのドレッシング
ベジタリアンであるためサラダは大丈夫と思う人が多いでしょう。しかしドレッシングがベジタリアン向きのものであるとは限りません。例えば、シザーサラダのドレッシングは本来のレシピに従うと、アンチョビが加えられることになります。
アンチョビはカタクチイワシの塩漬けをオリーブオイルに浸したもの。そのためベジタリアンは食べることができません。もしシザーサラダを食べるなら、ドレッシングにアンチョビが含まれているかどうか確認する必要があるでしょう。
ウスターソース
調味料として人気があるものの一つがウスターソースです。そのウスターソースにも動物性のものが使われているのです。それはシザーサラダのドレッシングにも使われているアンチョビです。
ただし日本のウスターソースにはアンチョビが使用されているものが少ないそうです。その代わりに魚醤を使われることがあります。魚醤は魚を発酵させたものであるため、やはりベジタリアンでは食べることができません。そのためウスターソースを使うのであれば、気を付ける必要があるでしょう。
白砂糖
砂糖には動物性の成分が含まれているものがあることをご存知でしょうか。実は白砂糖と呼ばれる砂糖には骨炭と呼ばれるものが製造過程で使われているのです。骨炭は動物の骨を炭にしたもので、主に濾過や脱色に利用されています。
白砂糖でも骨炭が使われており、砂糖の製造過程で濾過や脱色に使われることがあるのです。そのため動物性の素材を使っていることになるため、ベジタリアンの人が食べられないケースがあるのです。
一部のワインやビール
全てのビールやワインではありませんが、一部のものにアイシングラスと呼ばれる動物性の原料が使われているのです。アイシングラスとは魚のうきぶくろから抽出されたゼラチンであるため、魚や肉など動物性の食べ物を食べられないベジタリアンには食べることができません。
このようなアイシングラスですが、ワインやビールを製造する際に、それらの濁りや不必要な不純物を取り除く際に、清澄剤としてアイシンググラスが利用されることがあるのです。
まとめ
目に見えてわかる肉や魚を避けることは決して難しくありません。しかし肉や魚を素材にしたものは多くの食材に使われているのです。その場合、肉や魚の形をしていないため、それが含まれているか気付くことは簡単ではありません。そして肉や魚を含んだ食事をベジタリアンの人に出してしまうと問題になることもあるでしょう。そのため、あらかじめどのような食材が動物性であるかを確認しておくと、問題を避けることができるはずです。
こちらの記事ではビーガンにとって食べられない食べ物や食材について紹介しています。