ビーガンフードとは何でしょうか。それはビーガンであっても食べられるようにした食べ物のことです。最近では海外からの影響などでビーガンに注目が集まりつつあります。また大手のチェーン店でもビーガンの商品を販売するようになってきています。そのためビーガンフードがより一層注目されていると言えるでしょう。
そこで、こちらの記事ではビーガンについての簡単な説明と、ビーガンの食べられないもの、そして制限の多いビーガンでも食べられるビーガンフードについて紹介したいと思います。
目次
ビーガンとは
そもそもビーガンとは何でしょうか。それはベジタリアンの一つのスタイルのことです。ただしベジタリアンとは違い、食生活だけでなく普段の生活にも関わっています。そのためベジタリアンを食生活のスタイルと言うなら、ビーガンはライフスタイルの一つと言えるかもしれません。
そんなビーガンの考えとしてあるのは動物を搾取しないこと。そのため肉や魚といった動物性の食べ物を摂ることはありません。また動物の搾取と考えて、ベジタリアンが食べるいくつかの食べ物も食べないのです。そして皮製品や毛皮などの使用も避けて暮らしているのです。
ビーガンが食べられないもの
このようなビーガンですが、一体何を食べないのでしょうか。ベジタリアンのスタイルの一つであることからわわかるように、肉や魚といった動物性の食べ物は食べません。そして動物の搾取となることから乳製品も食べられないもののリストに含まれています。乳製品は主食になることはありませんが、多くの料理に利用されることになります。
一部のベジタリアンでは、お店で買う卵は無精卵で孵化することはないため、卵を食べることがあります。しかしビーガンでは卵を食べることはありません。そうなると卵を含む多くの料理も食べられないのです。他に食べられないのは蜂蜜です。
このようにビーガンでは肉、魚、卵、乳製品、蜂蜜などが食べられないのです。
ビーガンフード
それではビーガンは、肉、魚、卵、乳製品、蜂蜜、それらが含まれる食べ物を食べられないのでしょうか。最近では食の技術が発展して代替品が多く生み出されています。そのため代替品を使って、肉、魚、卵、乳製品、蜂蜜が含まれる料理に似せるものも世に出てきました。
そのためビーガンを選択しても、食の制限を感じにくくなってきているのです。そこで、ここからは、そんな代替品として知られているビーガンフードを紹介していきたいと思います。
肉の代替品
肉といえば、料理の主食にもなる食材です。それはハンバーグやトンカツ、そして唐揚げなどに使われることになります。このような肉を抜きには成立しない料理も、それを可能にしているものがあります。それは大豆ミートです。
大豆ミートはソイミートとも呼ばれていますが、その名前から分かるとおり大豆からできています。こうした大豆ミートは肉に置き換わる形で様々な料理に使われており、最も有名なビーガンに対応した食材と言えるかもしれません。
乳製品の代替品
乳製品は料理のメインになるわけではありませんが、様々な料理や食品に利用されている重要な食材です。例えば、チーズを使ったピザ、ミルクを使ったアイスクリームなどを思い浮かべることができるでしょう。
このような乳製品ですが、豆乳、ライスミルク、オーツミルクなど植物性のものを原料にしたもので置き換えることができます。例えば、アイスクリームでは豆乳などに置き換えられたものがあります。またビザは豆乳やカシューナッツのミルクを使ったチーズを利用しているものが知られています。
卵の代替品
卵も様々な料理で使われる重要な食材でしょう。そんな卵を制限してしまうと、多くの料理が食べられなくなります。ですが、卵にも代替品が出てきています。例えば、キューピーでは「ほぼたま」と呼ばれるスクランブルエッグの代替品を発売しています。こちらは豆乳を元に作られており、ビーガンに対応しています。
他にもいんげん豆を使った卵の代替品も知られています。またマヨーネーズのように卵が原料に含まれていますが、豆乳を使ったビーガンマヨネーズも販売されています。
魚の代用品
魚は食事のメインにもなり、日本人にとっては切っても切り離せないような食材です。そんな食材が使えなくなってしまうと、食事のレパートリーは貧しくなってしまうかもしれません。ですが、魚にも代替品が用意されているのです。それはプラントベースフィッシュと呼ばれるもの。
例えば、ヒヨコ豆やエンドウ豆からツナに似せたものが販売されています。他にもコンニャク粉とエンドウ豆からスモークサーモンに似せたものもあるのです。
ハチミツの代用品
ハチミツは日本料理には馴染みがありませんが、お菓子などに使われる重要な食材です。そんなハチミツもビーガン対応したものが作られています。 それは果糖とブドウ糖を原料にして作られたもの。他にも水飴やメープルシロップでハチミツ代わりに使われることもあるようです。
ビーガンフードのまとめ
ビーガンと聞くと、食べることができないものが多いとイメージしてしまうかもしれません。実際に、肉、魚、卵、乳製品、ハチミツを取り除くと、多くの料理がそれを含んでいるため、限られた料理しか食べられなくなる可能性もあるでしょう。
しかしビーガンフードのように、ビーガンに対応した食材で代替することで、料理の幅は狭まれることはありません。こうしてビーガンフードは、無理することなくビーガンを可能にするため、今後重要な役割を果たしていく違いないでしょう。
ビーガンについては、こちらの記事で紹介しています。
こちらの記事では、ヴィーガンについて簡単に説明しています。